bloğuma hoşgeldiniz :) NEŞE ERSOY




6/5/2009

Çiya Sofrası - Kebap / Kadıköy

Ciya Adres

Dün Hıdırellezi bir kısım Ahırkapı Şenliklerinde kutlarken gidemeyen ben ve eşim Kadıköy'de kendimize ziyafet vermeye karar verdik. Bir nebze bile olsa Hıdırellezi dışarda geçirmiş olduk :-)
Bu arada tüm iş gününü, akşamı Ahırkapı Şenliklerinde geçiren sevgili Banu'nun akşamdan kalmasıyla geçirdik , akşamdan kalması kafayı bulması değil danstan sarhoş olması tüm gün Roman havası oynadı durdu:-)
Neyse biz gene dönelim bizim gittiğimiz mekana . Kadıköy'lüler bahsedeceğim yeri çok iyi bilirler Kadıköy balık çarşısının sokağında 3 adet ayrı mekandan oluşan restaurant zinciri " ÇİYA " . Ben genelde yöresel yemekler yapan ve sunan yeri tercih ederim , sevgili eşimden beni kırmaz aynı yeri tercih eder ama o karşıki şubeden kebap ısmarlar o ayrı :-).
Daha önce gittiğimiz zamanlarda farklı yiyecekler tatmıştım , en ilgincide "Çağla Aşı " , bu bildiğimiz badem çağlasından yapılan yoğurtlu parça etli bir yemek . Daha önce hiç duymamıştım , tadına baktım gerçekten çok güzel , zamanı geçmediyse deneyin derim.

Ciya Salata Tabagı

Öncelikle salata barı şeklinde servise sunulan yerden istediğiniz yeşillik ve mezeleri seçiyorsunuz.Bulunan yeşillikler heryerde olanlardan değil. Bunları tartıp o şekilde fiyatlandırıyorlar. Dün seçtiğim çeşitleri yukarıda görebilirisiniz ; Buğday Dövmesi , Muammara,Taze Kekik Salatası,Turp Otu. Turp Otunu ilk defa denedim benim damak zevkime göre fena değil ama Taze Kekik Salatası her zaman favorim diyebilirim.
Yukarıdaki tabak 5 TL tuttu.

Ciya Yoğurtlu Bakla

Yoğurtlu Bakla , sıcak olarak servis edilen bir çeşit. Tüm servisler bakır tabaklarda yapılıyor , sunum çok güzel duruyor.Ama dün akşam biz dışarda oturduk hava birazcık serindi ve yemekler bakır tabaklarda çok çabuk soğudu.Ama içerde oturunca böyle bir sorun yok:-)
Daha önce taze baklayı hiç sıcak yememiştim , ben sadece zeytinyağlısını bilirdim.Bu yemeğin içinde çözemedim başka bir yeşillik , kuşbaşı et ve nohutta vardı , lezzeti harika mevsimini geçirmeden deneyin derim.

Ciya Bulgur Pilavı

Bulgur Pilavı , lezzeti çok güzeldi , sanırım pazıda koymuşlar görüntüyü ve tadını çok güzel etkilemiş.

Ciya Yenidunya Kebabı

Yenidünya Kebabı , daha önce sadece meyve olarak düşündüğüm bir çeşidin daha yemeğini burada yedim , bakalım daha neler yiyeceğim:-)
Lezzeti harika mutlaka deneyin derim.

Sevgili eşimin yediği çöp şişin fotoğrafını  çekmedim , çok rahat gözünüzde canlandırabilirsiniz:-)

Toplam olarak 35 TL hesap ödedik , her türlü Yemek Kartı ve Kredi Kartı geçmektedir. Fiyat verme gereğini duydum çünkü heryerde olmayan lezzetlerin ederini ben olsam merak ederim , belki benim gibi merak edenlerde olabilir:-)

Sakın tüm fotoğraftakilerin tam porsiyon olduğunu düşünmeyin hepsi yarım porsiyon yoksa nasıl yerdim hepsini , kilo dayanmaz sonra :-)
Ama yinede eve giderken arabayı değil ayaklarımızı kullandık bir müddet yürüyüşten sonra yolumuzun üzerindeki bu sene açılan İstanbul Profiterol'den 1 paket profiterol alıp evin yolunu tuttuk:-)
Evi Yeldeğirmeni'ne yakın olanlara Ziraat Bankasının karşısında İstanbul Profiterol'ü tavsiye ederim. Sahibi çok hatırşinaz , hemen çay kahve ikramında bulunuyor , eşim çikolatalı ürünler konusunda ihtisas yaptığı için hiç çekinmeden tavsiye edebiliyorum :-)

Sağlıcakla kalın.

15/12/2008

Sucuklu Kurufasulye - Esra'nın Anısına Pastırma Sucuk Ye # 4

Sucuklu Kurufasulye

Bu yemeği bir sene önce aramızdan ayrılan blogcu arkadaşımız Esra’nın anısına sizlerle paylaşıyorum ve aynı zamanda   http://ninomutfakta.blogspot.com/2008/11/esramizin-anisinapastirma-sucuk-ye40.html   vermiş olduğum linkin sahibi sevgili Nihan’nın güzel etkinliğine de katılmış oluyorum.


Esra ile karşılıklı hiç yorumlaşmadık, kendisini maalesef ki aramızdan ayrılmasından sonra tanıdım, ama özellikle son yazılarını okuduktan ve uzun süredir tanışıp onun hakkında yazılar yazan diğer blogcu arkadaşlarımdan edindiğim bilgilerden sonra sanki çok çok önceden tanıdığım birisi olarak kabul ettim. İşte bu sebepten bu etkinliğe katılmak boynumun borcu oldu.


Kurufasulyelerim sevgili arkadaşım Özlem tarafından Arife günü getirildi. Onlara da Erzurum İspir’den gelmiş. Bu tür fasulyeleri yedikten sonra normal kurufasulye cinslerinin hiç çekiciliği kalmıyor.

 

Malzemeler;

 

-         2 su bardağı kurufasulye

-         1 baş kuru soğan ( yemeklik doğranmış )

-         2 adet parmak sucuk ( ortadan ikiye bölünüp dilimlenmiş )

-         1 çorba kaşığı salça

-         1 çorba kaşığı tereyağı

-         1 çorba kaşığı zeytinyağı

-         İstenildiği kadar tuz

 

Fasulyeleri 5-6 saat önceden sıcak suda beklettim. Düdüklüde soğanları yağda harlı olmayan ateşte kavurup üzerine sucukları ve salçayı koyarak bir müddet daha kavurdum.Bu karışıma yıkanmış olan fasulyeleri ve tuz ekleyip üzerinden çıkacak şekilde su ilave ederek yaklaşık düdüklü tencerede 20-25 dakika kadar pişirdim. Aslında daha kısa zamanda yeterliymiş, çünkü çok çabuk pişen bir fasulyeymiş.


İspir fasulyesinin ıslatılma şekli hakkında biraz önce bir web sitesinde süt ve 1 kesme şeker ile 1 gün boyunca ıslatılıp daha sonra pişirilmesi gerektiğini ve pişen kurufasulyeyi  de yaklaşık 20 dakika kadar toprak güveçte ağzı alüminyum folyo kapanarak fırında pişirmeye devam edilmesi gerektiğini okudum. Bir daha bu şekilde deneyeceğim.

 

Sağlıcakla kalın.

 

14/12/2008

Sebzeli Tavuk Haşlama

Tavuk Haslama

Çok çabuk yapılan ve lezzetli bir tencere yemeğini sizlerle paylaşmak istedim.

Bu yemeği yapalı epey zaman , yayınlamak ise bugüne kısmet oldu.

 

Malzemeler;

 

-         1 adet tavukgöğsü( irice doğranacak )

-         2 adet orta boy patates ( irice doğranacak )

-         2 adet orta boy havuç ( irice doğranacak )

-         2 adet yeşil sivri biber ( irice doğranacak )

-         1 adet domates ( kabukları çıkartılıp doğranacak )

-         1 çorba kaşığı domates püresi

-         İstenildiği kadar tuz ve karabiber

-         Süslemek için, nane ve dereotu

 

Tüm malzemelerimizi düdüklü tenceremize çiğden koyup 1 su bardağı kadar da su ilave edip yaklaşık 10–15 dakika pişirip servise hazır duruma getiriyoruz.

 

Sağlıcakla kalın.

26/10/2008

Kıymalı Ispanak Yemeği


Hemen hemen hepimizin evinde havalar soğumaya başlayınca pişmeye başlayan bir tencere yemeği.

Aslında kıymasız olarak daha çok severim ama sevgili eşim her yapışımda “ kıymalı değil mi? “ diye sorduğu için artık hep kıymalı yapıyorum. Aslına bakarsanız lezzetlide olmuyor değil yani J

 

Malzemeler;

 

-         1 kilo ıspanak ( yıkandıktan sonra çok ufak olmayan parçalara doğranmış )

-         1 baş kuru soğan ( yemeklik doğranmış )

-         2 çorba kaşığı kadar kıyma

-         1 çorba kaşığı pirinç

-         1 çorba kaşığı domates püresi

-         1 çorba kaşığı zeytinyağı

-         İstenildiği kadar kırmızıbiber ve tuz

 

 

Soğanları zeytinyağında hafifçe pembeleşene kadar kavuruyoruz, üzerine domates püresini kıymayı, kırmızıbiberi ve tuzu ekleyip hafifçe pişene kadar kavuruyoruz. Doğranmış ıspanakları ve pirinci kavurduğumuz karışım içine katıp çok az su ilave edip ara sıra karıştırarak kısık ateşte tenceremizin kapağı kapalı olarak pişiriyoruz.

 

Sağlıcakla kalın.

14/9/2008

Biber ve Kabak Dolması



En çok sevdiğim tencere yemeklerinin başında gelir. Nedense yapımı her zaman kolay gelen bir yemek olmuştur benim için ve hatta bir ara pazartesi günlerinin klasik yemeği haline gelmişti, kızım daha tencereye bakmadan “ bugün pazartesi mutlaka dolam var “ derdi
J.

Ama şu sıralar o kadar sık yapmıyorum, dün akşam yaptım ama fotoğraf daha önce yapılanlara ait, çünkü dün fotoğraf çekmeyi unuttum ve hazır elimde var bunu kullanayım dedim J

 

Malzemeler;

 

-         7 tane dolmalık biber

-         3 tane dolmalık kabak

-         1 iri soğan ( parçalayıcıda doğranmış )

-         1 domates ( parçalayıcıda doğranmış )

-         1 domates dilimlenmiş ve 2 çorba kaşığı domates püresi

-         150–200 gr. kadar yemeklik kıyma

-         1 çay bardağından biraz az pirinç

-         çok fazla olmamak kaydı ile kıyılmış maydanoz

-         1 tatlı kaşığı kutu nane

-         1 çay kaşığı kara ya da beyaz biber

-         1 çay kaşığı tuz ( ben az tuzlu yaparım, siz tuzunu ayarlayınız )

 

Dilimlenmiş domates ve domates püresi hariç tüm diğer malzemeleri kıymaları çok fazla ezmeden iyice karıştırıyoruz, eğer parçalanmış domatesin suyu yeterince yoksa 2 çorba kaşığı kadar su ilave ediyoruz, çünkü iç malzemesinin katı olmaması gerekiyor.

Bu malzemeyi çok fazla sıkıştırmadan çekirdeklerini çıkarttığımız biberlere ve ikiye bölüp içini oymuş olduğumuz kabaklara dolduruyoruz.

Biber ve kabaklarımızı tencereye dizip üzerlerine dilimlenmiş domatesleri koyup, sulandırdığımız domates püresini döküp tenceremizin kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirmeye başlıyoruz.

 

Sağlıcakla kalın.

« Önceki ::