neseersoy

Geçtiğimiz hafta hemen hemen hiç evde yemek  yemedik, zaten ben birkaç gün iş yemekleri ve arkadaş toplantısı yemekleri sebebi ile neredeyse gece yarısı eve girebildim  hatta bir ara eşim ne zaman bir şey diyecek diye düşünmedim de değil J Ama kendisi nasıl bir tempo ile çalıştığımızı bildiği ve kendisi de ara ara aynı tempoda olduğu için herhangi bir yorumda bile bulunmadı hatta dışarıda yemekten memnun bile olduğunu düşüyorum, en azından “ sebze ye “ diye zorlayan birisi yoktu J

İşte böyle yoğun geçen bir hafta ve cumartesinin ardından bugün tam bir mutfak canavarı gibi neredeyse 4 saatimi mutfaktan hiç çıkmadan geçirdim ve hafta arası için epey bir şeyler hazırladım. Ne mi yaptım ?; zeytinyağlı kereviz, zeytinyağlı pırasa, etli bamya ( yazdan dondurulmuş taze bamya), etli kabak dolması, pırasalı mücver, çorba. Sanırım birkaç gün bizi idare eder J

Şimdi pırasalı mücver tarifini vereceğim, bu çeşit her zaman olduğu gibi tamamen doğaçlama olarak ortaya çıktı, şimdi Özlem “ zaten uydurma olmasa şaşardım “ diyecek ve hemen malzemeleri almak için dışarı çıkacak J.

Kullandığım kabak, yapmış olduğum kabak dolmasının içleri ve pırasada zeytinyağlı pırasa için kullandığım pırasaların yeşil yerleri, bu sebep ile sizlere net bir adet ve miktar veremeyeceğim. Sadece olası bir malzeme listesi vereceğim.

Malzemeler;

-         2 adet dolmalık kabak ( rendelenmiş )

-         6 adet pırasa ( yeşil kısımları – çok ince halka halka doğranmış)

-         3 yumurta

-         4 yemek kaşığı mısır unu

-         1 tatlı kaşığı kabartma tozu

-         İstenildiği kadar tuz

-         İstenildiği kadar karabiber ve kırmızıbiber

-         Taze nane ve dereotu ( ince ince doğranmış )

-         1 çorba kaşığı zeytinyağı

Kabak, pırasa, nane, dereotunu karıştırıyoruz üzerine iyice çırpılmış yumurtaya karıştırılmış diğer malzemelerden oluşan sıvıyı ekleyip yağlanmış bir fırın kabının üzerine çok az mısır unu serpip tüm malzemeyi fırın kabına döküyoruz.
Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişip kızarana kadar tutuyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Herkesin güzel bir Bayram geçirmesi temennisi ile arta kalan 2 adet kabak 1 adet biber dolmasını cazip hale getirerek afiyetle yedirdiğim bir fırın yemeğini tanıtmak istiyorum J.

Kalan yemekleri allayıp pullayıp yeni bir çeşit gibi sofraya getirmekte üstüme yoktur, tanıyanlara sorabilirsiniz J .

Fotoğrafta görmüş olduğunuz nar gibi kızarmış fırın yemeği daha önce son derece sade biçimde tencerede pişmiş hepimizin yapmış olduğu tarzda kabak ve biber dolması yemeğiydi.

Akşam evde yemek olmayıp ve bu dolmalarında pek ilgi çekmeyeceğini tahmin ettiğim için, dolmaları dilim halinde üçe böldüm ve fırın kabına koyup ısınana kadar fırında beklettim, ısındıktan sonra üzerilerine dilimlediğim kaşar peynirleri koyup hafifçe erimeye başladıklarında fırının ızgara bölümünü açarak çok az kızarmalarını sağladıktan sonra servise hazır hale getirdim.

Gayet lezzetli ve şık bir yemek oldu, bence değerlendirme adına başarılı bir adımdı J

Sağlıcakla kalın.

Uzun zaman önce yapmış olduğum bir yemek. Fotoğrafını çektiğimi bile unutmuşum, biraz önce yemek fotoğraflarıma bakarken buldum. Demek ne kadar hamaratım, yapmış olupta unuttuğum yemekler var J.

Köfteleri  artık annemin tarifine göre yapıyorum. Köfte tarifini bu linkten görebilirsiniz http://neseersoy.blogcu.com/annemin-koftesi_7519701.html .

Malzemeler;

-         İstenildiği kadar köfte

-         İstenildiği kadar yuvarlak olarak doğranmış patates

-         1 büyük boy domates

-         ½ çay bardağı zeytinyağı

Köfte ve halka şeklinde doğranmış çiğ patatesleri fırın kabımıza sırayla diziyoruz. Üzerine küp küp doğranmış domatesi ilave edip zeytinyağını gezdiriyoruz.

Önceden ısıtılmış 180 derece civarındaki fırında pişene kadar tutuyoruz. Afiyet olsun.

Sağlıcakla kalın.

Sevgili arkadaşım Banu’nun bana mail ile fotoğrafını ve tarifini ilettiği güzel bir yemek.

Banu’cuğumun diğer tariflerini de tabi onun adını vererek ve onun yazımıyla bloğumda yayınlayacağım. Ellerine sağlık canım arkadaşım.

Çok kolay bir yemek.

Tavukları yıkayıp tuzlayın, karabiber, toz kırmızıbiber, kekik döküp borcama koyun. Tavukların yanına istediğiniz kadar elma dilimi şeklinde patates, içi ayıklanmış ve ikiye ya da üçe kesilmiş yeşilbiberleri( varsa kırmızıbiber de çok iyi gider) koyun. Soğanları dörde bölün. Sarımsakları küçük küçük doğrayın ve tuzlu salçalı su ilave edip folyoyla kaplı borcamı önceden ısıtılmış fırınınızda pişirin.

Sağlıcakla kalın.

Gene kurtarıcı yiyeceklerin şahı tavuk J Geçen akşam yemekten sonra bir sonraki akşam için hazırladığım bir fırın yemeği, hemde kolay ve lezzetli.

Malzemeler;

-         1 paket kemiksiz kalça tavuk ( 6 adet )

-         3 adet orta boy patates ( soyulup halka halka doğranmış )

-         3 çorba kaşık tatlı biber salçası

-         2 çorba kaşığı zeytinyağı

-         Tuz

-         Kırmızıbiber

-         Kişniş

-         Kekik

-         Biberiye

-         Çok az su

Tavukları ve doğranmış patatesleri fırın kabımıza diziyoruz. Üzerlerine karıştırıcıda ya da bir kavanozda karıştırılmış salça, zeytinyağı, su ve baharatları döküp 180 derecede ısıtılmış fırına koyuyoruz. Ara sıra tavuk ve patatesleri ters yüz ederek pişiriyoruz.

Sağlıcakla kalın.