neseersoy

2007 senesinin Nisan ayında 3 bayan olarak yapmış olduğumuz harika Prag gezisini uzun zamandır yazmak istiyorum, sanırım epey de uzun bir zaman geçmiş J.

Şimdilik bu harika fotoğrafa bakın geri kalanlar her zamanki gibi hikâyeleri ile inşallah yakın bir zamanda gelecektirJ

Şimdi bu Prag bilgisinin tarifini vereceğim yemek ile ne alakası var diye düşünenlere sadece Gulâş’tan dolayı ( çünkü Gulâş Çek'lerin bir numaraları yemeği ) aklıma geldiğini söyleyebilirim.

Bu akşam yemekte sevgili Özlem’ler vardı. Her ne kadar “ gelmeyin bugün evde değilim sizinle uğraşamam “ desem bile dinletemedim “ bugün çalışıyorum, eve gidip yemek hazırlayamam, çoluk çocuk aç kalmasın size geleceğiz “ diyip tutulduktan sonra, benim de yapacak bir şeyim kalmadıJ.

Sabah saat 08,00 de işe gider gibi kalkıp mutfağa girdim saat 11,00 de tüm yemeklerim hazır saat 13,00 gibi de dışarıda olan bir arkadaş toplantısına dâhil oldum. Eve döndüğümde saat 18,00 ve sadece salatamı yaparak yemeklerimi halletmiş oldum, çok hızlıyımdırJ.

Uzun zamandır et yemeği yapmamıştım, geçen akşam dana gulâş aldım ve en güzel bol soğan ve domatesli olacağını, hele yanına birde sütlü tereyağlı püre yaparsam herkesin bayılacağın bildiğim için aşağıdaki tarife göre yukarıda fotoğrafı görünen leziz eti yaptım.

Tek kelime ile deneyin derim J

Malzemeler;

-         750 gram dana gulâş

-         3 adet kuru soğan ( ay ay doğranmış )

-         1 baş soğulmuş sarımsak

-         1 çay kaşığı beyaz biber

-         1 çay kaşığı kişniş

-         1 tatlı kaşığı kekik

-         3 domates ( rondoda kıyılmış )

-         1 çorba kaşığı domates püresi

-         İstenildiği kadar tuz

-         1 çorba kaşığı tereyağı ve bir miktar zeytinyağı

Tereyağında ve zeytinyağında soğanlar yumuşayana kadar pişirilir. İçine kibrit kutusu büyüklüğünde doğranmış olan etler atılarak 5 dakika kadar sotelenir.

Bir kapta karıştırdığımız domates, domates püresi ve baharatlar diş diş soyulmuş sarımsaklarla birlikte çok az sotelenmiş et ile karıştırılıp düdüklü tencereye konur.

Düdüklü tencerede 25–30 dakika civarında pişirilir ve servise hazır duruma gelmiş olur.

Sağlıcakla kalın.

Uzun zaman oldu neredeyse 2 aya yakın bir zaman ben buralara uğrayamayalı.

Aslına bakarsanız işin gücün yoğun olması değil asıl sebep bahar ve yazın gelip benim evin içi ile ilgilimi kesmem  J .

Bahar ve yaz ne kadar güzel değil mi? Özellikle akşamları işten geldikten sonra şöyle balkonda güzel bir akşam yemeği yemek ve sonrasında da sohbetin devam edip uzun saatlerin balkonda geçmesi. İnanın yazın gelişine en çok balkon sefalarımızın başlamasından dolayı seviyorum. Eee tabi ayrıca tatil fikrinin oluşup gerçekleşmesine az zaman kalmasından dolayı da seviyorum yazın gelişini J. Bu yaz tatilimizi nerdeyse 3 ay öncesinden planladık 3 arkadaş ailesi olarak bir arkadaşımızın annesinin yazlığında geçireceğiz ve cümbür cemaat çok güzel geçeceğine eminim, hele bir arkadaşımız var ki elimizi soğuk sudan sıcak suya sokturmadan bize sürekli bir deniz keyfi yaşatacak ,sağolsun var olsun J

Uzun zaman sonra verdiğim ilk tarif uzun zaman önce yapmış olduğum ve fotoğrafını sakladım bir yemek. Laf aramızda öyle çok fotoğraf birikti ki bakalım hangi arada tariflerimi ekleyeceğim.

Sözü uzatmadan artık tarife geçeyim J

Malzemeler;

-         4 adet kuzu boyun

-         3 adet orta boy patates ( iri doğranmış )

-         2 adet orta boy havuç ( iri doğranmış )

-         1 adet soğan ( soyulmuş, bütün )

-         Tuz, karabiber

Kuzu boyunlarını soğan ile su ilave edilmiş olarak düdüklüde 20 dakika kadar ( pişine kadar ) haşlıyoruz.

Haşlanmış olan boyunları çıkartıp aynı suyun içine doğranmış patates, havuç, karabiber ve tuzu ilave edip 5 dakika kadar da ( pişene kadar ) onları düdüklüde pişirip etini de katıp servise hazır durumu getiriyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Köfte yapmak bana her zaman çok zor gelmiştir, bana “ bu kadar yemek yapıyorsun ve seviyorsun, nasıl köfte zor geliyor “ diye soranlar olmuştur, ama bunun cevabını bende bilmiyorum, beklide annemin lezzetinde yapamadığım içinde olabilir J

Bu hafta sonu annemler yemeğe gidecektik, akşam için ne yemek yaptığını sorunca “ sürpriz “ dedi, bu sürprizi daha sonra sizlerle paylaşacağımJ . Ben “ birde köfte yapalım “ diyince olur dedi, aklıma ayrıca hemen 1 kilo kadar kıyma alıp anneme köfte hazırlatıp hafta arası için hazır yemek olacağı geldi J. Giderken kıymamı aldım ve anneme gidince “ sana iş getirdim kızını bu dertten kurtar ve senin usulünce bana köfte yap ne olur “ diyince, annemde akan sular durdu “ aa tabiî ki yaparım hemen hazırlayalım” diye işe başladı J

Soğanları bile bana doğratmadı “ sen bilmezsin, küçüksün “ dedi J bu arada annem bunu bana hep der J

İşte annemim köftesinin tarifi, bu arada bu köfteyi yaparken tarifini de vermezdi ama ben yanında olunca detayları ve malzemeleri gördüm J

Malzemeler;

-         1 kilo köftelik kıyma

-         3 adet orta boy soğan ( ufak ufak küp küp doğranmış )

-         2 dilim ıslatılmış ve ufalanmış ekmek

-         3 çorba kaşığı irmik

-         1 şişe soda

-         Karabiber, tuz

           ( kıyma yağlı olduğu için sıvıyağ koymadı, eğer kıyma yağsızsa 1 çorba kaşığı kadar sıvıyağ eklenecek )

Tüm malzemeler iyice karışına kadar yoğrulacak ve istenilen şekil verilip ya teflon tavada ya da fırının ızgara bölümünde pişirilecek.

Sağlıcakla kalın.

Kırmızı et sanırım beylerin en çok sevdikleri yiyeceklerin başında gelir. Benim eşimde kırmızı eti çok sever ama ben daha çok tavuk ve balık taraftarıyım, ama ara sırada olsa kırmızı eti de kullanırım.

Tarifini vereceğim ve fotoğrafını gördüğünüz geçen pazar akşamı hemen aklıma gelip yaptığım bir yemek. Hem kolay, hem görüntü yönünden zengin hem de lezzetli oldu.

Malzemeler;

-         ½ kg dana / kuzu kuşbaşı et ( biftekten yapılırsa daha güzel olur )

-         3 çorba kaşığı domates püresi

-         1,5 çorba kaşığı un

-         1 çorba kaşığı kekik

-         1 tatlı kaşığı kırmızıbiber

-         1 çorba kaşığı zeytinyağı

-         İstenildiği kadar tuz

Tencereye zeytinyağı ve kekiği koyup çok az kavuruyoruz, üzerine eti koyup tenceremizin kapağını kapatıp ocağı kısık duruma getirip et yumuşayana kadar pişiriyoruz.

1 kabın içinde un, domates püresini bir miktar su yardımı ile karıştırıp unun topaklanmasını önlüyoruz. Bu karışımı pişmeye başlayan etimizin üzerine koyup kırmızıbiberini ve tuzunu ilave edip çok az sıcak su ekleyerek tencerenin kapağına kapatıp iyice pişmesi için bırakıyoruz.

Piştikten sonra hazırladığımız eti pilav ile servis yapıyoruz, tabağın etrafına arzuya göre kekik, karabiber ya da kırmızıbiber serpilip süslenebilir.

Pilavımız ise klasik sade pilav. Onun da kısaca tarifi ;
Malzemeler;

-         1 kâse pirinç

-         2 kibrit kutusu kadar tereyağı

-         İstenildiği kadar tuz.

Pirinci en az 1 saat kadar sıcak suda bekletiyoruz. Daha sonra iyice yıkayıp tenceremize koyuyoruz, üzerine 1,5 kâse soğuk su, tereyağını ve tuzunu ekleyip kaynayana kadar harlı ateşte, kaynayınca kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak pişene kadar tutuyoruz. Ocağı kapatınca tencerenin üzerine bir havlu serip kapağını kapatıp 10 dakika kadar demlenmesini sağlıyoruz. Demlenince pirinçleri ezmeden karıştırıp servise hazır hale getiriyoruz.

Sağlıcakla kalın.