neseersoy

Artık biran önce havaların ısınmasını dört göz ile bekliyoruz. Sanırım uzun zamandan beri İstanbul bu kadar bulutlu ve yağmurlu zamanlar geçirmemişti.

Tabii ki yağmurun yağması barajlarımızın dolması için gerekli ama insanda ara sıra güzel ve güneşli günler görmek istiyor J

Bugünde hava epey soğuk, hatta sabah kahvaltı ve alışveriş için dışarı çıktığımızda soğuk havayı epey iyi hissettik, özelikle markettin dışında bulunan sebze ve meyve reyonunda J

Bende bu soğuk günde en iyi gidecek yiyeceklerden çorbamı hemen yaptım ve sizlerle paylaşmak istedim. Aslında gayet basit mercimek çorbası ama sadece soğanları kavurarak eklediğim için biraz değişik oldu.

Malzemeler;

-         1 su bardağı kırmızı mercimek

-         2 orta boy kuru soğan

-         1 orta boy patates

-         1 çorba kaşığı tereyağı

-         1 tatlı kaşığı zeytinyağı

-         Tuz

-         Nane ve kırmızıbiber

Yıkadığımız mercimeği, soyup iri iri doğradığımız 1 adet soğan ve patatesi çok harlı olmayan bir ateşte üzerini epeyce geçecek miktarda su ile iyice pişiriyoruz,  suyunu çekerse çok az miktar su ilave ediyoruz.

Ayrı bir tavada diğer soğanı çok küçük boyutta yemeklik şeklinde doğrayıp tereyağı ve zeytinyağı ile iyice pişiriyoruz ( kapak kapatarak pişirirseniz daha çabuk yumuşarlar ). Pişen soğanlara kuru nane ve kırmızıbiber ekleyip ocağı kapatıyoruz.

Pişen mercimekleri parçalayıcı yardımı ile ezip ve yağlı soğanımızı çorbamıza ilave edip bir taşım kaynatıyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Baktım ki uzun süredir çorba tarifi vermemişim ve fotoğraflarım arasında yaklaşık 1 ay kadar önce yapmış olduğum bu çorbayı görünce bu soğuk günler için ideal olacağını düşünerek yayınlamak istedim.

Aslında bu çorbada tamamen doğaçlama olarak meydana gelen çeşitlerimden bir tanesi, sanırım benim için planlanmış yemek yapmak çok zor çünkü her seferinde ya bir şey eksiltiyorum ya ekliyorum ya da tamamen değiştiriyorum :-) Ama yiyenler ve ben memnunuz, sanırım önemli olanda bu :-)

Bu çorba için eşimden gelen tek tenkit üzerine hazırladığım tereyağlı kırmızıbiberin fazla olup ona çok acı gelmesi. Acı koyarken elimi korkak alıştırmayım diyorum, ben seviyorum ya herkeste benim kadar sevmeli sanki :-)

Malzemeler;

-         3 adet patates

-         1 adet kuru soğan ( yemeklik doğranmış )

-         2 diş sarımsak

-         1 lt. Yakın süt

-         İstenildiği kadar tereyağı ve tuz

-         Üzeri için kırmızıbiber

Patatesleri soyup ve doğrayıp pişene kadar haşlıyoruz. Tavada soğanları ve sarımsakları iyice pişene kadar tereyağı ile birlikte pişiriyoruz ve pişen patatesi de ekleyip parçalayıcıdan geçirip istenilen kıvama gelene kadar süt ilave edip hafifçe kaynatıyoruz.

Servis sırasında tereyağında kızdırdığımız kırmızıbiberi çorbanın üzerine döküyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Umarım adını doğru telaffuz edebiliyorumdur. Kayserili olan iş arkadaşım sevgili Betül, değişik lezzet ve tatlar denediğim için Kayseri Kesmesi getirdi. Çorbanın tarifini kısaca “ annem bize yaparken ölçü için bir avuç kadar kullanıyor ve içine ette konuyor “ diye bahsetti ve gerisi gelmedi J . Eeee bu durumda gerisi bana kaldı ve bana kalınca da doğaçlama başladı J. Betül’cüm getirdiğin için ellerine sağlık, bu akşam afiyetle yedik, her ne kadar kırmızıbiberini biraz fazla kaçırıp eşimin gözlerinden duman çıkmış olsa bile kendisi de çok beğendi J.

Malzemeler;

-         1 avuç kadar kesme hamur

-         3 bardağı kadar tavuk suyu

-         Haşlanmış bir tavuk kalçası

-         1 kaşık un

-         İstenildiği kadar tuz

-         Üzeri için zeytinyağı, kırmızıbiber, nane

Tavuk suyuna ufak parçalar halinde haşlanmış tavuğu ve kesme hamurumuzu ve tuzu ilave ediyoruz. Bir kabın içinde 1 kaşık unu suyla iyice karıştırıp içine birkaç kaşık çorbanın suyundan ilave edip iyice çözülünce çorbaya ilave ediyoruz.

Kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişiriyoruz.

Servis sırasında yağda kırmızıbiber ve nane yapıp kâselerde çorbanın üzerine koyuyoruz.( bunu ben ekstradan yaptım , “ tavuk çorbasına yakışmaz “ diyenler denemesin.)

Bu arada sevgili sefertasında kıymalı tarifi şimdi buldum sizinle paylaşmak istedim . Bir dahaki sefere bu şekilde yapacağım.
http://sefertasi.blogcu.com/kayseri-kesme-corbasi_3105077.html

Sağlıcakla kalın.

Yılbaşı yaklaştıkça kendimi çocuk gibi hissediyorum ve sevdiklerime alacağım hediyeler konusunda kafamda planlar yapıyorum. Ne yazık ki bu ekonomik kriz herkes gibi beni de tasarrufa yöneltip hediye alacağım kişileri de etkiledi J
Her ne kadar devletin başında olan kişi “ kriz teğet geçti “ “ bu psikolojik kriz “ diye basın açıklamaları vermeye hala devam etse de, içinde yaşadığımız çevre içinde krizin en çarpıcı izlerini görmekteyiz.

Her gün işe giderken dolmuş ile önünden geçtiğim Kadıköy rıhtımdaki Deniz Otel ve Natilus Alışveriş Merkezi’nin arasında bulunan dükkânlardan %30 ‘u boşalmış ve “ Kiralık “ ilanlı asmış. İşte bu teğet geçip, psikolojik olan krizin sonuçları. Acaba birer tertip Xanax kullandırılsa bu krizden kurtulma şansımız var mı? Ne acı değil mi bizler vatandaş olarak bunları tahlil edip ne durumda olduğumuzu görüyoruz ve dile getiriyoruz, ama başımızda bulunanlar farklı söz ve tavırlarla var olan gerçeği yok sayıyorlar. Bununla baş etmek nasıl mümkün olacak maalesef ben bilemiyorum.

Aklıma gelen ve seyrederken duygulanıp hatta gençliğimden utanıp göz yaşlarımı tutamadığım konu ise dün akşam haberlerde “ Çılgın İhtiyarlar “ olarak yağan karın altında, buz gibi hava, bin bir zorlukla görevlileri ikna ettikten sonra “Bu vatanın toprakları yüz binlerce, milyonlarca askerin, kadının, çocuğun kanıyla sulanarak bu durumlara geldi, Bu vatanın toprakları satılık değil “ mesajını vermeye çalışan Sümerolog Profesör Muazzez İlmiye ÇIĞ ( 90 yaşında ) , TEMA Vakfının onursal başkanı Hayrettin KARACA. Bu saygıdeğer insanlar bizlerin yapması gerekenleri yaşlarına bakmadan büyük bir onurla yaptılar. Saygı ile ellerinden öpüyorum.

Sanırım bu sıralar sınırlarımızı zorlayarak duruyoruz, umarım çok daha kötüye bir gidişat olmaz.

Artık yemek ile ilgili olan yazıma geçebilirim, herkesin düşüncelerini paylaştığıma eminim.

Kış günlerinin vazgeçilmez çeşidi çorbanın artık çeşit ve uydurmasyonlarını artık abartmış durumdayım J

Aklıma o an ne gelirse onun çorbasını yapıyorum, tadı konusuna hiçbir fikrim olmuyor, ama evde zorunlu deneyici varken yorum almak gayet kolay oluyorJ.

Bu çorbamı da kadrolu deneyici sevgili eşim pek bir beğendi. Demek ki uydurmalar ( aslında yaratıcılık demek daha doğru J ) işe yarıyor.

Malzemeler;

-         3 adet dolmalık kabak

-         1 adet orta boy soğan ( yemeklik doğranmış )

-         1 çay bardağı kadar ince bulgur

-         2 su bardağı et suyu

-         1 tatlı kaşığı biber salçası

-         İstenildiği kadar tuz

-         1 çorba kaşığı zeytinyağı

-         Tereyağı, kırmızıbiber, nane

Soğanları zeytinyağında hafifçe kavuruyoruz. İçine biber salçasını, doğradığımız kabakları, bulguru, tuzu ve et suyunu ilave edip kabaklar pişene kadar kısık ateşte tutuyoruz. Pişme işlemi bittikten sonra parçalayıcıdan geçiriyoruz. Ayrı bir kapta tereyağını eritip kırmızıbiber ve nane ilave edip bu karışımı çorbaya karıştırıyoruz ve servise hazır hale getiriyoruz.

Sağlıcakla kalın.